漬物月間

今週は平日東京に行っていました。

出かける日の朝に、追熟してきた梅を漬けました。
電車の時間があるので、超スピードで一気に漬け込みました。

梅は海の精の漬物塩で１８％に漬けました。
これで３５キロ。跡は梅次第で追加しながら漬けていきます。

そして、帰宅した私を待っていたのは、「らっきょう」。
鮮度が命なので、早速洗ってきれいにしてから漬けました。



今年は少なめに10キロ
こちらも海の精の漬物塩で７％です。
塩だけで漬けますが、熟成された奥深い旨みのらっきょうは絶品です♫

これで一安心♫
田植え前に梅仕事とらっきょう漬けが終わり、それだけで何だか幸せ～♫