麦味噌仕込み終了！

朝から、大豆を蒸し始めて、圧力鍋との併用で、５キロの大豆を蒸して潰して、午前中いっぱいかかりました。
昼食後から、麹と混ぜて、杉樽に仕込みました。

思い切って全量（出来上がり味噌２０キロ）やりましたが、味噌玉作りの頃には、もう力が入らず、しもみさんにも手伝ってもらいました。

来年は、大勢いる時に作ることにしたいですね。


一晩水に浸けておいた大豆を蒸籠で蒸したり
圧力鍋で煮ます。


蒸しあがった大豆は餅つき機で潰します


潰した大豆を塩切り麹と混ぜて


丸めて味噌玉を作り


樽の底めがけて玉を投げつけ
塩蓋して重石を載せて、紙蓋して出来上がり！

半年後から食べられますが、１年間はジッとガマンして熟成させます。
１年後が楽しみですね～。